紅茶

紅茶は、Camellia sinensis 植物の葉から作られるお茶の一種で、完全に酸化され、他のお茶よりも風味が強いお茶です。世界で最も人気のあるお茶の 1 つで、ホットでもアイスでも楽しめます。紅茶は通常、より大きな葉で作られ、長時間浸されるため、カフェイン含有量が高くなります.紅茶は大胆な風味で知られており、他のハーブやスパイスとブレンドして独特の風味を作り出すことがよくあります.また、チャイティー、タピオカティー、マサラチャイなど、さまざまな飲み物を作るためにも使用されます。紅茶の一般的な種類には、イングリッシュブレックファーストティー、アールグレイ、ダージリンなどがあります.
紅茶加工
紅茶の加工には、萎凋、揉み、酸化、焼成、選別の5段階があります。

1) 萎凋：茶葉を柔らかくして水分を飛ばし、他の工程をスムーズにする工程です。これは、機械化または自然なプロセスを使用して行われ、12 ～ 36 時間かかります。

2) ローリング: これは、葉を粉砕して分解し、精油を放出し、茶葉の形を作るプロセスです.これは通常、機械によって行われます。

3）酸化：このプロセスは「発酵」とも呼ばれ、お茶の風味と色を生み出す重要なプロセスです.高温多湿の環境で葉を40～90分間酸化させます。

4) 焼成: これは、葉を乾燥させて酸化プロセスを停止し、葉に黒い外観を与えるプロセスです.これは通常、加熱された鍋、オーブン、およびドラムを使用して行われます。

5)選別：茶葉の大きさ、形、色によって選別し、等級を揃えます。これは通常、ふるい、スクリーン、および光学選別機で行われます。

紅茶醸造
紅茶は、沸騰直前の水で淹れる必要があります。水を沸騰させ、約30秒間冷ましてから茶葉に注ぎます。お茶を淹れる