紅茶の等級に関して言えば、プロの紅茶店によく保管されている紅茶愛好家は、それらに慣れていないはずではありません.OP、BOP、FOP、TGFOPなどの言葉を指し、通常は生産者の名前に続きます.領域;少しの認識と頭の中にあることの良いアイデアは、お茶を買うときに多かれ少なかれ快適に感じます.
このような用語は、ブレンドされていないシングルオリジンの紅茶 (つまり、異なる起源、季節、さらにはさまざまな種類の紅茶とブレンドされていることを意味します) で主に見られ、「正統派」の伝統的な紅茶生産によって作られていることに注意してください。方法。生産の最終段階で、お茶は特別なふるいによって「等級分け」され、紅茶の等級が区別されます。
各グレードは主に、P:ペコ、O:オレンジ、B:ブロークン、F:フラワリー、G:ゴールデン、T:ティッピー……など、それぞれの意味を持った1文字の大文字で表されます。これらは相互に関連して、さまざまな等級と意味を形成します。
オレンジはオレンジじゃない、ペコは白髪じゃない
一見複雑そうには見えませんが、時間の経過に伴う全体的な開発により、レイヤーは徐々に増加し、ますます複雑になり、最も基本的な「OP」以上になり、後にこれほど長くて長いものに進化しました。 「SFTGFOP1」のような紛らわしい言葉。
さらに、干渉による言葉の意味の誤解や誤訳があります。たとえば、「OP、オレンジペコ」の最も基本的なレベルは、「ウィロー オレンジ ペコ」または「オレンジ ブロッサム ペコ」と解釈または翻訳されることがよくあります-これは実際には非常に誤解を招きやすいです......特に紅茶の知識がまだ普及していなかった黎明期。一部のティー リスト、ティー パッケージ、ティー ブックでさえ、OP グレードのティーをオレンジ色の香りのする白髪のティーと間違えて、人々をしばらくの間笑わせたり泣かせたりすることさえあります。
厳密に言えば、「ペコエ」という言葉は中国茶「白ハオ」に由来し、茶葉の若い芽に細かい毛が密生することを指します。しかし、実際には、紅茶の分野では、明らかに「バイハオ」とは関係がありません。「オレンジ」という言葉は、もとは摘み取った茶葉のオレンジ色や光沢を指す言葉とされていましたが、後に格付け語となり、オレンジとは関係ありません。
さらに、近年ますます一般的になっている別の神話は、茶の等級と茶の部分および摘み取りの品質を混同することです。「3番目に摘んだ茶葉はP、2番目に摘んだ茶葉はOP、1番目に摘んだ茶葉はFOP……」と信じて、茶葉の図を添付する人もいます。
実際、農園や製茶工場での現地視察の結果によると、紅茶の摘み取りは常に2葉芯、最大3葉までを基準とし、最終的な等級手続きを経て等級が決定されます。とは選別・等級付け後の出来上がり茶の大きさ・状態・細かさを表すもので、摘みの部分とは関係ありません。
一般的なグレードは次のとおりです。
紅茶の等級が一目でわかる
OP：オレンジペコ。
BOP：ブロークンオレンジペコ。
BOPF：ブロークン オレンジ ペコー ファニングス .
FOP：フラワリーオレンジペコ。
FBOP：Flowery Broken Orange Pekoe .
TGFOP：ティッピー ゴールデン フラワリー オレンジ ペコ .
FTGFOP：ファイン ティッピー ゴールデン フラワリー オレンジ ペコ .
SFTGFOP：スーパー ファイン ティッピー ゴールデン フラワリー オレンジ ペコ .
英字以外にも、SFTGFOP1、FTGFOP1、FOP1、OP1……など、クラスのトップグレードを意味する数字の「1」がつくこともあります。
上記の等級以外にも「ファニング」（細かいお茶）、「ダスト」（粉茶）などの言葉を時折目にすることがありますが、このタイプのお茶はティーバッグにしただけで、ほとんどが発見されたものです。南アジア諸国の市場では、毎日のミルクティーを調理する方法として使用されており、他の国ではあまり一般的ではありません.
素材にふさわしい、場所にふさわしい
さらに、等級ラベルとお茶の品質との間に必ずしも絶対的な関係があるとは限らないことを何度も強調しなければなりません.しかし、これも避けられないことではありません。主に産地やお茶の特徴、好みや淹れ方などによって異なります。醸造方法。
例えば、セイロンのUVA紅茶は、濃厚で強い香りが強調されているため、特に十分に強いミルクティーを醸造したい場合は、BOPを細かく粉砕する必要があります。そのため、大葉グレードは非常に希少性が高く、総合評価も価格もBOPやBOPFグレードほど高くはありません。
また、紅茶の等級制度は一般的に世界共通ですが、国や産地によって上記のようにさまざまな等級があるわけではありません。たとえば、主に砕いた紅茶で知られるセイロン茶は、多くの場合、BOP、BOPF、および OP と FOP までの等級付けしかありません。中国はカンフー紅茶で知られているので、産地直販の場合、そのような格付けがされていないものがほとんどです。
インドに関しては、世界で最も詳細な細分化の原産地ですが、興味深いことに、ダージリンの原産地が直接不動産に問い合わせてお茶を購入する場合、お茶が最高であっても最高であることがわかります。 FTGFOP1 にマークされています。「S（スーパー）」という言葉の最前線については、カルカッタのオークション市場に参入するまでは、地元の競売人が追加することはありません.
当店の台湾紅茶は、日本統治時代から続く茶の製法から、南投県魚池地区では、台湾茶改良園魚池分園で作られた紅茶と、より長い歴史を持ち、伝統的な設備とコンセプトに従う日越老茶工場では、BOP、FOP、OPなどの茶のモデルが等級でマークされているのを今でも見ることができます。
しかし、過去10年間で、台湾の紅茶は刻みを使わない全葉茶の主流に徐々に移行しました.
投稿時間: 2023 年 2 月 27 日