EUおよびオーガニック基準の抹茶パウダー

抹茶は緑茶の137倍もの抗酸化物質を含む抹茶です。どちらも茶の木（カメリア・シネンシス）に由来しますが、抹茶では葉全体が消費されます.

何世紀にもわたって伝統的に日本の茶道の一部として消費されてきましたが、近年より広く知られ、人気が高まり、現在ではティーラテ、スムージー、デザート、スナックなどで世界中で楽しまれています.

抹茶は、玉露にも使われる日陰で育てられた茶葉から作られます。抹茶の準備は、収穫の数週間前に始まり、直射日光を避けるために茶の茂みが覆われているとき、最大20日間続く.緑色であり、アミノ酸、特にテアニンの生成を引き起こします。収穫後、煎茶のように葉を丸めて乾燥させると玉露茶になります。ただし、葉を平らに広げて乾燥させると、葉が多少崩れて碾茶と呼ばれるようになります。次に、碾茶は葉脈を取り除き、除梗し、石臼で挽いて、抹茶として知られる細か​​い鮮やかな緑色の滑石のような粉末にします。

葉の香りが変化しないように、石臼が熱くなりすぎてはならないため、葉を挽くのはゆっくりとしたプロセスです。30グラムの抹茶を挽くのに、最大1時間かかる場合があります。

抹茶の風味はアミノ酸が主役。最高級の抹茶は、その年の後半に収穫される標準または粗い等級のお茶よりも、より強い甘みと深い風味を持っています.

研究によると、緑茶は脳の健康をサポートし、抗がん、抗糖尿病、抗炎症効果があることが示唆されています.そして、抹茶は緑茶よりもさらに強力であることをすでに確立しています.

さらに、抹茶はコーヒーより穏やかなカフェイン源であり、ビタミンC、心を落ち着かせるアミノ酸L-テアニン、および抗酸化物質が豊富に含まれています.