アイスクリームやベーキング用の抹茶パウダー

抹茶は、東アジアで伝統的に消費されている、特別に栽培および加工された緑茶の葉を細かく粉砕した粉末です。抹茶に使用される緑茶の木は、収穫前に 3 ～ 4 週間日陰で育てられます。茎と静脈は処理中に取り除かれます。日陰で成長している間、植物 Camellia sinensis はより多くのテアニンとカフェインを生成します。粉末状の抹茶は、通常は水や牛乳などの液体に懸濁するため、茶葉やティーバッグとは異なる方法で消費されます。

伝統的な日本の茶道は、熱いお茶として抹茶を準備し、提供し、飲むことに重点を置いており、瞑想的な精神性を体現しています.現代では、抹茶は、餅やそば、抹茶アイスクリーム、抹茶ラテ、さまざまな和菓子などの食品の風味付けや染色にも使用されています.儀式で使用される抹茶は、茶道で使用するのに十分な品質の粉末であることを意味する儀式用抹茶と呼ばれます.低品質の抹茶は料理用と呼ばれますが、抹茶に関する業界標準の定義や要件はありません。

抹茶のブレンドには、生産農園、ショップ、ブレンドの作成者、または特定のお茶の伝統のグランド マスターによって、chamei (「お茶の名前」) として知られる詩的な名前が付けられます。茶道の家元がブレンドに名前を付けると、それはマスターのコノミとして知られるようになります.

唐王朝 (618–907) の中国では、茶葉を蒸して茶レンガに成形し、保管と取引を行っていました。お茶は、焙煎して粉砕し、得られた茶粉を熱湯で煎じ、塩を加えて調製した.宋の時代（960～1279年）には、茶葉を蒸して乾燥させた茶葉を粉茶にし、お茶の粉と熱湯を茶碗の中で泡立てて飲む方法が流行しました。