有名な中国の特別な緑茶毛建
毛尖の葉は通称「毛先」と呼ばれ、やや濃い緑色をしており、縁がまっすぐで繊細で、両端がとがった形で薄くしっかりと巻かれていることから名付けられました。豊富な白い毛で覆われており、細く、柔らかく、均一な形をしています。
他の有名な緑茶と比較すると、茂建の葉は比較的小さいです。茂辛湯を淹れて茶碗に湯を注ぐと、香ばしい香りが漂い、和やかな雰囲気を醸し出します。茶酒はややとろみがあり、爽やかなキレと後味の余韻が長く続きます。
その名前のように、先端が毛むくじゃらで、マオジャンの味はきれいで、バターのようで、非常に滑らかで、新鮮なほうれん草と湿ったわらの香りが続き、マイルドでありながら豊かで、最高級の穏やかな緑茶です。毛健はさわやかで爽快なそよ風のようなもので、甘くて繊細で新鮮な香りがあります。春に収穫された最高級の毛包を燻製し、独特の風味を出しています。
中国で最も有名なお茶の 1 つで、人間への贈り物として 9 人の妖精によって天から地にもたらされたと考えられています。伝統によると、茂辛を醸造すると、蒸気の中で踊る 9 つの妖精の画像を見ることができます。
毛建のプロセス
茶摘みは、晴れて雨のない日に収穫を組織します。労働者は、自分たちが何を摘み取っているかを見るのに十分な光が得られるとすぐに、非常に早く山に向かいます。彼らは昼食時に戻って食事をし、午後に再び摘み取りに戻ります。このお茶のために、彼らはつぼみ1つと葉2つを基準に摘採します。葉を竹盆の上で枯らし、加工用に柔らかくします。お茶が適度に枯れたら、急速に加熱して酵素を除去します。これは、オーブンのような発熱体によって達成されます。この工程の後、お茶を丸め、こねて形を整えます。これでお茶の基本形が決まります。その後、茶葉を手早く焙煎し、再度丸めて形を整えます。最後にオーブン風の乾燥機で乾燥させて完成です。最終的に、残留水分は 5 ～ 6% を超えず、貯蔵安定性を保ちます。
