中国緑茶煎茶正清茶

煎茶は小さな葉の Camellia sinensis (茶の茂み) から作られた蒸し緑茶です。煎茶の種類や淹れ方によって、味わいが異なります。

ほとんどすべてのお茶がそうであるように、プロセスはツバキのシネンシス植物から始まります.煎茶は日光の下で育つ葉から作られます。これは、後で説明する他の種類の緑茶とは異なります。植物が成長した後、ファーストフラッシュまたはセカンドフラッシュで収穫され、最初の収穫が最高品質の煎茶になります.この最初のフラッシュは煎茶として知られています。また、上枝の葉は最も若い葉であるため、より高品質であるため、最も頻繁に摘み取られます。

成長と摘み取りのプロセスの後、葉はプランテーションに移動します。これは、ほとんどのアクションが発生する場所です。まず、酸化を防ぐためにすぐに蒸します。酸化はお茶の仕上がりに大きく影響します。葉が部分的に酸化するとウーロン茶になります。完全に酸化した葉は紅茶になり、緑茶は酸化しません。続いて、茶葉は乾燥と圧延の工程に入ります。これは、お茶がシリンダーに移動して乾燥し、分解されるときに、お茶が形と味を得る場所です.そのため、葉の形が針状になり、味はさっぱりしています。

煎茶緑茶には、草、甘い、渋み、ほうれん草、キウイ、芽キャベツ、ケール、さらにはバターナッツの香りなど、さまざまなフレーバーがあります.色は非常に明るい緑から黄色、深く鮮やかなエメラルド グリーンまでさまざまです。淹れ方によっては、多少渋みがあり、甘い後味と際立った香ばしさがあります。煎茶の味は、微妙なものから強い味と非常に甘い後味までさまざまです。